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淡淡的酒香,汤汁多而澄清。
2
食材准备好。
3
用清水浸泡糯米2-3个小时。
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洗干净糯米控干后,放清水末过糯米即可,隔水蒸熟糯米,我用的电压力锅蒸的。
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蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉,我一般提前一天烧一壶凉白开。
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无油的漏盆洗干净后用开水烫过,用盆漏清洗很方便,控干也很容易。
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用凉白开水多次冲洗糯米,直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗,否则糯米会吸水涨大。
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控干洗净的糯米,加入2/3袋(8克装)甜酒曲,拌匀。
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装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。
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一定要压实,最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒😊。
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最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒情况。
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适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。
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密封,避免阳光直射,室温放置。
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拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻,漂浮在米酒上面,用手左右转动容器,糯米会跟着米酒转动就可以了😊。
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米酒尝起来甜甜的,有点喝酒的感觉,做好的米酒可是有度数的,喝多了也会醉哦。
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做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的,这样才是高品质的酒酿。
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可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋。
做甜酒酿方法 扩展
1、糯米泡一晚之后,把蒸笼里垫上湿布,再把糯米倒入后用手指均匀的戳几个饭眼,这样蒸好的糯米粉不会有夹生,加盖大火蒸熟,大约需要20分钟的时间。
2、小碗里加入4克甜酒曲,再倒入约120毫升的矿泉水,搅拌均匀待用。
3、把调好的酒曲水倒入蒸好的米饭,戴上一次性的手套把米饭充分拌匀。
4、然后再分别装入三个容器里面,之后盖上盖子,放入发酵箱里,温度30度,一共用了26个小时,取出后打开看看出酒酿汁了,用手能转动酒酿说明已经做得非常成功了,取出放入冰箱冷藏保存。刚开始微微的甜,放过几天后甜度会越来越浓的。
做甜酒酿方法 扩展
食材清单
糯米 250g 、 冷开水 180毫升 、 酒曲 2g
烹饪步骤
步骤1/10
糯米淘洗干净,放入电饭煲内胆里,加入适量水浸泡20分钟;
步骤2/10
电饭煲插电,将糯米饭煮熟;
步骤3/10
糯米饭煮好后,装入酸奶机自带的不锈钢盆子内
步骤4/10
将米饭压实,中间挖洞,自然冷却至35度左右;
步骤5/10
将酒曲倒入碗中,倒入冷开水化开;
步骤6/10
将调好的酒曲倒入压实的糯米中;
步骤7/10
放入几颗枸杞;
步骤8/10
盖盖子,将容器放入酸奶机中,
步骤9/10
通电发酵24~36小时
最后一步
闻到酒香即可;